“烫碗恶心论”教授发声指责网友和媒体，媒体：佛山官方文件力证习俗合理

5月27日，一场因饮食习惯评价引发的舆论风暴持续升级。《细节决定成败》的作者汪中求在抖音发布回应视频，试图澄清自己此前对广东人烫碗习惯的评价。然而，网友们并不买账，针对他回应中的每一处说法展开了激烈批驳。

此前，汪中求对广东人烫碗习惯发表的“恶心论”，在网络上引发轩然大波。

5月26日，《羊城晚报》“羊晚快评”栏目发表文章《汪教授关于烫碗“恶心”之论着实恶心》，直指汪中求言论不当之处，强调烫碗是广东地域文化认同的重要载体，绝非其口中的那般不堪；“鱼眼·探问”栏目也发表相关文章 《教授炮轰广东烫碗：当科学实验撞上千年习俗，谁在定义饮食文明?》，以犀利的发问，对汪中求的观点提出质疑，引发大众对地域文化与所谓科学论断之间关系的思考。

网友在羊城晚报公众号留言区的犀利评论

5月27日，汪中求在回应里称，自己当时是在与小伙伴探讨饮食行业卫生标准，他觉得经国家指定正规消毒部门消毒且塑封的碗筷，送到餐饮企业后应是让人完全放心使用的。可现实里，广东很多地方人们用餐时仍要用开水烫洗这些碗筷，还把撕下的塑料纸和脏水倒在专门器皿里，他用“恶心”一词，是想引起社会对餐饮行业服务标准提升的关注。他还特别提到，广东人烫碗这一行为，实则是对餐饮行业卫生状况的一种批判与“呐喊”，他指责部分网友歪曲事实、断章取义，恶意剪辑传播，挑起区域对风俗、文化的反击，呼吁媒体要有职业道德。

回应视频发布后，不少网友指出，汪中求既然探讨的是饮食行业卫生标准，就不应将广东烫碗习俗带入并以“恶心”形容。有网友表示：“谈卫生标准就专注于标准和执行的问题，无端把广东的饮食习俗扯进来，还进行贬低，这不是跑题了吗？这完全是对广东地域文化的不尊重。”还有网友说：“他的回应避重就轻，没有认识到自己用不当词汇评价地域习俗的错误，反而继续强调自己探讨卫生标准的初衷，可这和他侮辱性的言论有什么关联呢？”

网友在该教授回应视频下的留言

更有网友们提出，汪中求作为公众人物，使用“恶心”这种极具侮辱性和歧视性的词汇，是对广东人的不尊重，完全没有考虑到地域文化差异。有网友犀利指出：“尊重是相互的，连基本的尊重都做不到，还谈什么公众人物的素养？”

对于“呐喊”这一说法，广东网友纷纷强调，烫碗是当地长期形成的生活习惯，是基于对卫生的考量，也是广东茶文化延伸出的一种餐桌仪式感，和对社会的“呐喊”毫无关系。“这只是我们追求生活品质和卫生健康的方式，怎么就被他曲解成这样？简直是莫名其妙！”一名广东网友气愤地表示。

在回应里，汪中求还指责部分网友歪曲事实、断章取义。但网友们反驳说，他的言论本身就存在问题，从视频中他皱着眉头、满脸嫌弃的表情，就能看出他对广东人烫碗习惯的厌恶，并非被恶意剪辑。“自己说话不过脑子，还怪别人歪曲，真的很可笑。”有网友这样评价。

关于烫碗是否有必要，汪中求觉得正规消毒的碗筷无需再烫。但不少网友晒出餐馆消毒碗筷存在卫生问题的照片，比如消毒碗里粘着米粒、筷头藏着黑垢等，以此证明烫碗是对餐饮卫生现状的无奈之举，并非多此一举。还有网友从科学角度分析，虽然烫碗可能无法完全杀菌，但能冲掉浮尘、减少洗洁精残留，也有一定作用，不能被汪中求完全否定。

值得一提的是，2024年佛山市市场监督管理局发布的《粤式早茶服务规范（征求意见稿）》中，在“开茶服务”里明确要求，可根据顾客要求提供热水和水盆，方便涮洗餐具，或为顾客提供餐具涮洗服务，这也侧面印证了广东人烫碗习惯的普遍性与合理性。

汪中求此次回应不仅没有平息争议，反而在网友的逐一批驳下，让这场风波愈演愈烈。

（原题为《“烫碗恶心论”教授发声指责网友和媒体，网友炸锅了！佛山官方文件力证习俗合理》）